Роль питания спортсменов в повышении работоспособности, Часть первая

Питание является основным фактором обеспечения оптимальных условий роста и развития организма человека, повышения его трудоспособности, адаптации к условиям внешней среды. Оно оказывает определенное влияние на адекватную деятельность и длительность жизни человека.

Питание, соответствующее характеру метаболических изменений, вызванных мышечной деятельностью, в определенной степени определяет развитие процессов адаптации организма спортсмена к выполнению нагрузок во время тренировок и соревнований. Кроме того, факторы питания могут влиять на метаболические процессы, повышая спортивную работоспособность, а в период отдыха ускорять восстановительные процессы. В связи с этим необходимо знать принципы питания спортсменов с тем, чтобы придерживаться их как в период тренировок и соревнований, так и в домашних условиях.

В.А. Рогозкин с соавторами выделяют следующие основные принципы питания спортсменов:

ФОРМУЛА СБАЛАНСИРОВАННОГО ПИТАНИЯ ДЛЯ СПОРТСМЕНОВ:

У спортсменов за каждый час интенсивных тренировок дополнительно расходуется от 430 до 860 ккал, что увеличивает суточные энерготраты до 7000 ккал.

Необходимо повысить содержание углеводов (700-800 г), поскольку они подвергаются анаэробному распаду, давая много энергии в единицу времени. Жиры и белки окисляются также аэробным путем и при выполнении силовых физических нагрузок используются ограничено.

Необходимо использовать рацион с повышенным содержанием белка (200-250 г в сутки) связано с усиленным распадом белков, главным образом мышечных, при интенсивных нагрузках.

Повышенная потребность в коферментах (в состав которых входят витамины) связано с усилением метаболизма при интенсивных нагрузках.

Повышенная потребность в минеральных веществах при интенсивных нагрузках связано с:

Увеличение кратности приемов пищи (пяти- и шестиразовый прием в тяжелой атлетике, бодибилдинге, гребле и др.), в связи с необходимостью применения пищевого рациона большего объема (за счет повышенного содержания белков и углеводов) и более полноценного усвоения пищевых веществ и их лучшего использования.

Применение специализированных продуктов питания спортсменов и биодобавок к пище, что связано с невозможностью удовлетворения высокой потребности спортсменов в белках, углеводах, витаминах, минеральных веществах за счет традиционного питания.

БЕЛКИ И АМИНОКИСЛОТЫ

Потребность спортсмена в белках определяется спецификой вида спорта, направленностью тренировочного процесса и объемом физических нагрузок. При очень длительной работе на выносливость также требуются высокие нормы белка, так как длительная работа усиливает деградацию тканевых белков. Правильно, если 70-75% всех белков поступают с привычной пищей и 25-30% в виде специальных продуктов спортивного питания белковой направленности. В отдельные периоды подготовки к соревнованиям это соотношение может увеличиваться до 50 %.

СУТОЧНАЯ НОРМА БЕЛКА НА 1 КГ МАССЫ ТЕЛА:

Применение пищевого фактора в виде смеси аминокислот приводит к полной активации метаболизма, связанного с синтезом белков в скелетных мышцах.

Стратегия использования факторов питания для усиления анаболических процессов, регулирующих синтез мышечных белков в условиях применения силовых физических нагрузок, основана на оптимизации этих процессов за счет рационального подбора ряда условий. Важное значение имеют источники белков, их аминокислотный состав, скорость переваривания белков и скорость адсорбции аминокислот, время и форма приема, содержание лейцина как основной анаболической аминокислоты, использование других нутриентов, таких как легкоусвояемые углеводы и полиненасыщенные жирные кислоты – ω-3.

Так, белки сыворотки и коровьего молока вызывают большее увеличение синтеза мышечных белков после силовых нагрузок, чем потребление равных количеств растительного белка сои.

Форма пищи (жидкая или сухая) также влияет на доступность аминокислот. Использование напитка более эффективно, чем прием в виде сухих смесей и в твердом виде.

Аминокислота лейцин занимает особое положение среди всех незаменимых аминокислот, поскольку является ключевым регулятором процесса трансляции при синтезе мышечных белков. Использование лейцина в количествах больших, чем находятся в оптимальной дозе (20-25 г сывороточных белков содержат 2,5 – 3,0 г лейцина) не оказывает эффекта на скорость синтеза мышечных белков и лишь вызывает увеличение окисления аминокислоты.

Одно из важных мест в оптимизации анаболических процессов в скелетных мышцах занимает определение времени приема пищевых белков или смесей аминокислот.

Определение «окна» благоприятных возможностей в организме спортсмена после силовых физических нагрузок позволило построить тактику применения пищевых белков в зависимости от тренировочной программы, веса спортсмена и вида спорта.

Использование пищевых белков или смесей аминокислот сразу после силовой нагрузки основано на стремлении повышения скорости синтеза белков выше скорости наблюдаемой только после однократной физической нагрузки. Важность раннего введения белков в организм после силовой нагрузки связана с фактом, что сама физическая нагрузка увеличивает скорость синтеза белков на 100-150% по сравнению с покоем, а совместный эффект нагрузки и питания на синтез белков оказывает большее влияние на анаболические процессы в этот период. Снабжение организма спортсмена пищевыми белками или смесями аминокислот не только сразу после окончания силовой тренировки, но и в последующие 24 часа, оказывает стимулирующее влияние на скорость синтеза мышечных белков.

ЖИРЫ

Разработка принципов индивидуализации питания с учетом:

АЛГОРИТМ КОМПЛЕКСНОЙ ОЦЕНКИ ПИЩЕВОГО СТАТУСА СПОРТСМЕНА